Klasik anlamda zeytinyağı elde etmek için zeytin ve
çekirdeği kırılıp ezilerek hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin püresi
ısıtılarak yoğrulur. Zeytin sıkımı esnasından suyun sıcaklığı 27 derecenin
altında ise soğuk sıkım olarak adlandırılır. Buradaki en büyük fark, düşük
sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değerleri sıcak sıkıma göre
daha yüksektir.
Soğuk su kullanıldığı için zeytinin yağı daha az çıkar, bu
sebeple üretimde daha çok zeytin kullanılır. Daha fazla zeytin ile daha yağ az
elde edildiği için aroması çok daha yoğundur. Sıcak sıkımda zeytin ise 35 ila
50 dereceye kadar ısıtılabilir. Bu da zeytinde bulunan bazı besin değerlerinin
düşmesine sebep olur ayrıca tadı da ayrışır.
Biz ise zeytini topladığımız gün içerisinde 27 derecenin
altındaki soğuk su ile yağını çıkarıyor ve sizler için önceliğimiz lezzet ve
kalite diyerek alabileceğimiz en yoğun aromanın peşine düşüyoruz. Zeytin
aromasını en saf haliyle hissetmek için siz de hemen bu ürünümüze sahip
olabilirsiniz.
